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目次
- 旬とは
- 鱵 さより
- 鰆 さわら
- 鯛 たい
- 鰊 にしん
- 鮴 めばる
さてさて、海の生き物といえばまずはお魚ですね。
お魚といえばお寿司…。ああ。よだれが。
ところで、お寿司屋さんによく置いてある湯呑がなかなか印象的なんですよね。
ただただひたすら「魚へん」が付く漢字が書き並べられているのです。
「へぇ、あの魚はこういう漢字で書くのかあ」と勉強になるのです。
でも、すぐ忘れちゃうんですよねぇ…。
それにしても、漢字で魚を言い表せるってすごいですよね。
今日は旬にあわせてお魚の漢字について紹介していきたいと思います。
すぐに忘れてしまうので、いつものとおり「なぜそう書くのか」を意識しながら、
しかもおいしい妄想と組み合わせてみていきたいと思います！
つまり、おなかもすいているので、
どんな食べ方がおいしいのか…？
も併せてチェックしてみましょう！というわけです！
旬とは
おさかな天国突入前に、確認をしておきましょう。
「旬」という言葉を聞いたことはありますか？
お魚に限らず、野菜など食材の食べごろ―最も美味しくいただける時期のことを旬と呼びます。
スーパーマーケットに行くと、色とりどり、たくさんの種類の野菜が季節を問わず並んでいますが、それは養殖や冷凍技術の進歩、生産過程の工夫があってこそなのです。
旬という漢字の意味を見てみると、
①とおか。10日間。
②10か月。または10年。
③あまねくゆきわたる。みちる。
④しゅん。野菜・果物・魚などの最も味の良い時期
と説明があります。
勹（ほう）という部でなりたつ部首「つつみがまえ」が「日」を抱え込んでいる漢字ですね。
勹という部首には、人が体を曲げ、人が物を抱え込む形にちなんでいて、
「つつみ。つつむ。覆いくるむ。一つにまとめる。」
といった意味を持つようです。
一方、「日」は太陽を表し、古代の人々にとって年・月・週などを数える基準となっていました。
つまり、「日」を10日分、包み込んでひとくくりにしたものが「旬」となったのですね。
古くは毎旬の初め ――（ 旬は十日をあらわすので）1日、11日、21日と月の後半の初め（16日）に、天皇が臣下から政務を聞き、宴を催す儀式を「旬」と称していたそうです。
平安中期以後、この儀式は4月1日と10月1日だけになり、
4月を「孟夏の旬」、10月を「孟冬の旬」と称し、二つを合わせて「二孟の旬」ということにしたそう。（「孟」という字は「初め」という意味を持ちます）
つまり、今回の記事のタイトルは、「春夏のおさかな天国」ですが、
「孟夏のおさかな天国」でもあるわけですね…！
孟夏には「扇」、
孟冬にはアユの幼魚である「氷魚（ひお）」を賜ったことから、
最盛の時期・魚介類や野菜などの最も美味しい時期を表すようになったそうです。
ということで、まずは上半期、「孟夏の旬」ということで
春と夏のお魚に注目していきましょう！